O feijão é um dos alimentos mais presentes na mesa dos brasileiros e faz parte de uma alimentação equilibrada. Apesar disso, alguns ingredientes não devem ser colocados na panela de pressão desde o início do preparo. Entenda quais são eles e por que esse cuidado faz diferença no resultado final.
Alguns alimentos são naturalmente ácidos, enquanto outros contêm compostos que dificultam a absorção de minerais pelo organismo. Há ainda ingredientes ricos em gordura ou sódio que deixam o prato mais pesado.
Na maioria das situações, o problema não é consumir esses alimentos com o feijão, mas sim cozinhá-los juntos desde o começo.
O momento de adicionar cada ingrediente faz diferença
Em muitos casos, basta esperar o feijão amolecer para incluir determinados ingredientes sem prejudicar a receita.
Os alimentos que merecem atenção
1. Tomate
O tomate é ácido e pode dificultar o amolecimento dos grãos quando entra na panela muito cedo. O ideal é adicioná-lo apenas depois que o feijão estiver cozido.
2. Limão
O limão também aumenta a acidez do preparo e pode prolongar o tempo de cozimento. Caso queira utilizá-lo, prefira acrescentá-lo somente no final ou servi-lo como acompanhamento.
3. Vinagre
Assim como outros ingredientes ácidos, o vinagre pode endurecer a casca do feijão durante o cozimento. Deixe para utilizá-lo apenas após os grãos estarem macios.
4. Laranja
A laranja costuma acompanhar a feijoada e essa combinação faz sentido. Rica em vitamina C, ela ajuda o organismo a absorver melhor o ferro presente no feijão. O detalhe é que deve ser consumida fora da panela, como acompanhamento ou sobremesa.
5. Espinafre
O espinafre contém oxalatos, compostos que podem reduzir a absorção de ferro e cálcio pelo organismo. O mais indicado é consumi-lo em outra preparação.
6. Acelga
Assim como o espinafre, a acelga também é rica em oxalatos e pode diminuir o aproveitamento de minerais importantes quando preparada junto com o feijão.
7. Beterraba
A beterraba também contém oxalatos e, por esse motivo, é mais interessante servi-la separadamente, em saladas ou outros acompanhamentos.
8. Couve
Embora seja um alimento muito nutritivo, a couve também pode interferir no aproveitamento do ferro quando consumida na mesma refeição em determinadas combinações. Uma alternativa é prepará-la separadamente.
9. Laticínios
Leite, queijos, creme de leite e outros laticínios são ricos em cálcio, mineral que compete com o ferro durante a absorção intestinal. O ideal é consumi-los em outro horário do dia.
10. Bacon
O bacon é um ingrediente tradicional em muitas receitas, mas seu excesso de gordura saturada deixa o feijão mais pesado e pode dificultar a digestão.
11. Linguiça
A linguiça também deve ser usada com moderação pelo alto teor de gordura e sódio. Quando utilizada, pequenas quantidades costumam ser suficientes para dar sabor ao prato.
12. Carnes gordurosas
Carnes com muita gordura tornam o feijão mais calórico e podem deixar a digestão mais lenta. Cortes mais magros são alternativas interessantes para quem busca uma refeição equilibrada.
13. Caldos prontos
Os caldos industrializados costumam apresentar altas quantidades de sódio, conservantes e outros aditivos que podem mascarar o sabor natural do feijão.
14. Temperos industrializados
Temperos prontos também merecem atenção pelo excesso de sódio e aditivos. Alho, cebola, folha de louro, cheiro-verde e pimenta-do-reino são opções naturais que deixam o feijão muito mais saboroso.
Fonte: Tudo Gostoso
