Ingredientes
- 1 kg de carne (costelinha de porco ou carne de vaca em cubos/patinho)
- 2 colheres (sopa) de fubá
- 2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
- 2 colheres (sopa) de tempero mineiro (alho, sal e pimenta socados)
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 1 molho de mostarda (folha) ou couve cortada em tirinhas
- Água (cerca de 2 a 6 xícaras, o suficiente para cozinhar a carne e formar o caldo)
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- Temperar e dourar a carne (Iaiá):
- Tempere a carne com o tempero mineiro e o alho.
- Em uma panela grossa, aqueça a banha ou o óleo e doure a carne até ficar bem cozida e macia, pingando água aos poucos se necessário.
- Adicione a cebola, o tomate e o pimentão, refogando bem.
- Fazer o engrossado (Ioiô):
- Dissolva as 2 colheres de fubá em um pouco de água fria e adicione à panela da carne, mexendo bem para não empelotar.
- Deixe cozinhar em fogo baixo até o caldo engrossar e virar um mingau/angu ralo (o Ioiô).
- Finalizar:
- Acrescente as folhas de mostarda (ou couve) picadas em tirinhas e deixe murchar no caldo quente.
- Salpique o cheiro-verde por cima e sirva bem quente.
Mais detalhes sobre a história e o visual do prato podem ser conferidos no Conheça Minas ou na versão do Mestre do Fogão.
