Receita de Iaiá com Ioiô e tempero mineiro

Ingredientes

• 1 kg de carne (costelinha de porco ou carne de vaca em cubos/patinho)
• 2 colheres (sopa) de fubá
• 2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
• 2 colheres (sopa) de tempero mineiro (alho, sal e pimenta socados)
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 2 tomates picados
• 1 pimentão verde picado (opcional)
• 1 molho de mostarda (folha) ou couve cortada em tirinhas
• Água (cerca de 2 a 6 xícaras, o suficiente para cozinhar a carne e formar o caldo)
• Cheiro-verde a gosto [1, 2, 3, 4]

Modo de Preparo

1. Temperar e dourar a carne (Iaiá):
   • Tempere a carne com o tempero mineiro e o alho.
   • Em uma panela grossa, aqueça a banha ou o óleo e doure a carne até ficar bem cozida e macia, pingando água aos poucos se necessário.
   • Adicione a cebola, o tomate e o pimentão, refogando bem. [1, 2]
2. Fazer o engrossado (Ioiô):
   • Dissolva as 2 colheres de fubá em um pouco de água fria e adicione à panela da carne, mexendo bem para não empelotar.
   • Deixe cozinhar em fogo baixo até o caldo engrossar e virar um mingau/angu ralo (o Ioiô). [1, 2]
3. Finalizar:
   • Acrescente as folhas de mostarda (ou couve) picadas em tirinhas e deixe murchar no caldo quente.
   • Salpique o cheiro-verde por cima e sirva bem quente. [1, 2, 3]

Mais detalhes sobre a história e o visual do prato podem ser conferidos no Conheça Minas ou na versão do Mestre do Fogão. [1, 2]