O churrasco é um dos grandes protagonistas dos encontros sociais, especialmente nos fins de semana e feriados. No entanto, o consumo excessivo de carnes, aliado a acompanhamentos gordurosos e bebidas alcoólicas, pode transformar um momento de lazer em desconforto, com sintomas como azia, refluxo e sensação de estufamento.
De acordo com Diego Righi, professor de Nutrição da Afya Centro Universitário Itaperuna, o principal problema não está no churrasco em si, mas na forma como ele é consumido. “Na maioria das vezes, os sintomas não são causados pela carne isoladamente, mas pelo conjunto de fatores: grande volume de comida, cortes gordurosos, álcool, bebidas gaseificadas e longos períodos de jejum antes da refeição”, explica. Segundo o nutricionista, refeições ricas em gordura permanecem mais tempo no estômago, o que favorece desconfortos como sensação de peso, náusea e refluxo, especialmente em pessoas mais sensíveis.
Dra. Ana Cristina Amaral, médica e professora de pós-graduação em Gastroenterologia na Afya Brasília, alerta que esses desconfortos podem ser ainda mais intensos em pessoas com condições gastrointestinais pré-existentes. “Indivíduos com doença do refluxo gastroesofágico, dispepsia, popularmente chamada de gastrite, ou síndrome do intestino irritável tendem a sentir os efeitos de forma mais acentuada”, afirma.
De acordo com a médica, isso ocorre por mecanismos fisiológicos bem estabelecidos. “A gordura e o álcool podem relaxar o esfíncter esofagiano inferior, favorecendo episódios de refluxo. Além disso, o álcool irrita a mucosa gástrica, podendo causar dor em quem já apresenta sensibilidade”, explica.
No caso da síndrome do intestino irritável, a combinação típica dessas refeições também pode acelerar o funcionamento intestinal. “A gordura e o álcool estimulam o reflexo gastrocólico, o que pode provocar vontade de evacuar logo após a alimentação, além de favorecer episódios de diarreia”, completa. O consumo frequente de cerveja, comum nesses contextos, também pode intensificar sintomas como gases e distensão abdominal.
Outro ponto de atenção é o tempo de exposição dos alimentos. Em churrascos, é comum que as carnes permaneçam por longos períodos fora da refrigeração adequada, o que favorece a proliferação de bactérias. “A manipulação e o armazenamento inadequados aumentam o risco de infecções alimentares, que podem causar náuseas, vômitos e diarreia”, destaca a Dra. Ana. Ela também faz um alerta para pessoas que utilizam medicamentos conhecidos como protetores gástricos, como omeprazol, pantoprazol ou esomeprazol. “Esses medicamentos reduzem a acidez do estômago, que é uma importante barreira de defesa contra micro-organismos. Com isso, o risco de infecções alimentares pode ser maior”, finaliza.
Dicas dos especialistas para evitar desconfortos após o churrasco:
- Priorize cortes de carne mais magros e intercale com opções como frango e peixe
- Evite longos períodos em jejum antes do churrasco para não exagerar na primeira refeição
- Prefira comer em pequenas quantidades ao longo do tempo, em vez de grandes volumes de uma só vez
- Mastigue bem os alimentos e coma mais devagar
- Consuma fibras ao longo do dia (saladas, legumes), mantendo um padrão alimentar equilibrado
- Beba líquidos com moderação e evite grandes volumes durante as refeições
- Alterne bebidas alcoólicas com água e evite ingestão excessiva de álcool
- Modere o consumo de bebidas gaseificadas, que podem aumentar gases e estufamento
- Observe a procedência e conservação dos alimentos
- Respeite os sinais de saciedade do corpo
- Evite deitar-se logo após comer para reduzir o risco de refluxo
Apesar dos riscos, especialistas reforçam que não é necessário abrir mão do churrasco. O segredo está no equilíbrio e em algumas estratégias simples para preservar a saúde digestiva. “É possível aproveitar sem exageros. Pequenas mudanças fazem grande diferença na forma como o corpo reage”, conclui Dra. Ana.
