Ingredientes (15 porções)
4 ovos (claras e gemas separadas)
4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de abóbora cozida e (1/2kg)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
1 xícara (chá) de coco ralado
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
Modo de preparo
Cozinhar a abóbora (500 g) no vapor.
Após o cozimento, espremê-la no espremedor. Reserve.
Bater as claras com uma pitada de sal na tigela menor da batedeira, até obter o ponto de neve. Reserve.
Na tigela maior, bater as gemas com o açúcar e a manteiga (eu utilizo manteiga de garrafa, mas pode ser manteiga comum).
Em seguida, acrescente a abóbora espremida, o coco, o trigo e o amido de milho, sempre batendo.
Desligue a batedeira a acrescente as claras em neve, mexendo à mão, delicadamente. Por último, junte o fermento, assando em forma untada com óleo e farinha de pão (ou trigo, ou fubá, ou açúcar e canela) em forno brando por meia hora.
Tudo Gostoso
