Com a proximidade do verão, cresce o interesse por refeições leves e naturais. A estação é um convite para explorar ingredientes sazonais, receitas coloridas e combinações que unem nutrição e sustentabilidade. Mais do que uma tendência, esse movimento reflete um novo estilo de vida, voltado ao bem-estar e à consciência alimentar.
Segundo Fábio Molinari Bitelli, coordenador do curso de Tecnologia em Gastronomia do Senac EAD, os ingredientes protagonistas do verão são aqueles que proporcionam leveza e hidratação, como abacaxi, manga, melancia, maracujá e coco, além de hortaliças frescas, tomates, pepinos e ervas aromáticas como manjericão e hortelã.
Peixes e frutos do mar também ganham destaque, por serem fontes de proteína magra e combinarem perfeitamente com o clima tropical. “O verão pede combinações simples, mas cheias de personalidade. Saladas completas, ceviches, tartares, grelhados e sobremesas geladas são ótimas opções para quem busca equilíbrio e sabor”, afirma Bitelli.
A estação também reforça uma tendência que vem se consolidando nos últimos anos, a busca por uma gastronomia leve, funcional e sustentável. Entre os destaques estão as preparações plant-based, o reaproveitamento integral de alimentos e o uso de ingredientes regionais brasileiros, como cambuci, castanha de baru, jambu e capim-limão.
Para o coordenador, cozinhar pode ser um ato de autocuidado. “A gastronomia tem o poder de transformar hábitos. Ao priorizar ingredientes frescos, reduzir ultraprocessados e respeitar a sazonalidade, é possível manter uma alimentação saborosa, nutritiva e sustentável”, complementa.
Diante desse cenário, o curso de Tecnologia em Gastronomia do Senac EAD prepara profissionais para unir técnica, inovação e gestão. O curso aborda desde os fundamentos da cozinha clássica e contemporânea até temas como nutrição, sustentabilidade, segurança alimentar e empreendedorismo.
Nas aulas práticas, os estudantes apresentam cardápios inspirados em produtos sazonais e aplicam técnicas de preparo leves, explorando a harmonização entre sabor, textura e valor nutricional. Entre os projetos realizados, estão sobremesas tropicais reinterpretadas, como a mini pavlova com geleia de jaca e cambuci, e cardápios de verão sustentáveis, que aproveitam integralmente frutas e hortaliças. Essas experiências reforçam a importância de cozinhar com criatividade e respeito ao ingrediente.
Além disso, a formação oferecida pelo Senac EAD combina o pioneirismo dos cursos presenciais da instituição com a flexibilidade do ensino a distância. Os estudantes contam com docentes experientes mestres e doutores que atuam no mercado e vivenciam o universo gastronômico de forma completa, da cozinha à gestão.
