Para garantir o melhor resultado, escolha tomates bem maduros, que são mais doces e têm menos água. O processo exige paciência, mas o aroma que se espalha pela casa vale cada minuto de espera.
Ingredientes do ketchup caseiro
- 1 quilo de tomates maduros
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 100 ml de vinagre (maçã)
- 80 g de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1/2 colher (chá) de páprica doce
- 1 pitada de cravo-da-índia moído
- 1 colher (chá) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Passo a passo para a textura ideal
- Começo cortando os tomates em pedaços grandes e coloco na panela junto com a cebola picada e os dentes de alho.
- Deixo cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, até que tudo fique bem macio e suculento.
- Bato toda essa mistura no liquidificador até ficar homogênea e passo por uma peneira fina para descartar peles e sementes, garantindo a lisura do molho.
- Volto o líquido para a panela e adiciono o vinagre, o açúcar, o sal, a pimenta, a páprica, o cravo, a mostarda e o extrato de tomate.
- Agora vem a parte principal: cozinho em fogo baixo por cerca de 40 a 60 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
- Quando o molho reduzir, engrossar e ganhar aquele brilho típico, desligo o fogo.
- Espero esfriar completamente antes de colocar em potes de vidro esterilizados e guardo na geladeira.
Fonte: Tudo Gostoso
