Ingredientes:
Brigadeiro de maracujá
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
40 g de leite em pó
2 colheres (sopa) da redução de maracujá
Caramelo
1 xícara (chá) de açúcar
Algumas gotas de corante alimentício amarelo
Para a montagem
Morangos frescos
400 g de chocolate branco ou cobertura fracionada branca
Modo de preparo:
Coloque a polpa de 3 maracujás no liquidificador e bata rapidamente, apenas para soltar o suco das sementes.
Passe o líquido por uma peneira e leve ao fogo. Cozinhe até reduzir bem e ficar concentrado. Reserve e deixe esfriar completamente.
Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até atingir um ponto firme, próprio para enrolar.
Espere o brigadeiro esfriar completamente. Acrescente 2 colheres (sopa) da redução de maracujá já fria e misture bem.
Leve à geladeira até o brigadeiro ficar bem firme e fácil de modelar.
Caramelo
Coloque 1 xícara de açúcar em uma panela e leve ao fogo até derreter completamente.
Somente depois que o açúcar estiver totalmente derretido, acrescente algumas gotas de corante amarelo e misture rapidamente.
Despeje o caramelo sobre um tapete de silicone ou papel antiaderente. Espere esfriar completamente.
Quando estiver duro, quebre o caramelo em pedacinhos bem pequenos. Reserve.
Montagem dos bombons
Lave e seque muito bem os morangos. Retire as folhas, se desejar.
Pegue uma porção do brigadeiro de maracujá já firme, abra na palma da mão e envolva cada morango, cobrindo toda a fruta. Modele até ficar uniforme.
Derreta 400 g de chocolate branco ou cobertura fracionada branca conforme as instruções da embalagem.
Misture os pedacinhos de caramelo ao chocolate branco derretido.
Mergulhe cada bombom na cobertura, deixando toda a superfície bem coberta.
Coloque os bombons sobre papel antiaderente ou tapete de silicone e espere a cobertura cristalizar completamente.
Pronto! Agora é só se deliciar com o contraste do morango fresco, do brigadeiro azedinho de maracujá e da casquinha crocante de chocolate branco com caramelo.
Fonte: Tudo Gostoso
