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11/06/2018 | 10h23min

Receita de maçã do amor

Um doce tradicional e delicioso

Foto: Paulo Cuenca/DivulgaçãoFoto: Paulo Cuenca/Divulgação

INGREDIENTES

 

500 gramas de açúcar
200ml de água
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de café de corante vermelho hidrosolúvel
8 maçãs
Palitos para espetar

 

MODO DE PREPARO

Leve a misture, junto com o açúcar e o vinagre para ferver até atingir o ponto de bala dura.

BALA DURA: Usada para espelhar doces, como balas de coco, a Bala Dura é o ponto da calda que, em um recipiente com água fria, se forma uma bolinha rapidamente. Quando jogada em um prato ou assadeira de vidro, a bolinha faz um barulho de pedrinha. A calda engrossa e gruda na colher, se um pingo for jogado dentro de um copo com água gelada, vai se formar uma bola dura, que ainda será um pouco maleável, mas que não se quebra.

Nesse ponto você vai perceber que as bolhas de açúcar começam a ficar menores e estouram mais lentamente. Esse é o estágio que o açúcar começa a ir mais devagar, quando tanto líquido já se perdeu, que você percebe que ele pode se segurar e endurecer por ele mesmo. A temperatura é entre 121°C e 129°C.


Espete as maçãs nos palitos e passe na calda.
Deixe secar em uma forma untada e aproveite.


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